葛鬱金，一種來自台灣原住民部落的珍貴食材，近年來逐漸受到重視。它不僅擁有清熱解暑、涼血降氣止血、解郁開竅和活血行氣等功效，更能製成葛鬱金粉，為食物增添濃稠口感。葛鬱金性寒，入肝膽經，能有效清利肝膽濕熱，適用於濕熱黃疸、膽石症等疾病；味苦能降泄，可有效涼血降氣止血，適用於氣火上逆引起的吐血、衄血、倒經等症狀；辛散苦泄，能解郁開竅，可用於痰濁蒙蔽心竅、熱陷心包引起的神昏等症狀；味辛，具有活血行氣的功效，可用于治疗氣血瘀滯引起的疼痛等症狀。 葛鬱金可製作成粉末、茶飲或加入湯品中食用，但需要注意的是，脾胃虛寒者慎用。建議您在食用葛鬱金前，諮詢專業醫生或營養師，了解是否適合您的體質，並根據自身狀況調整食用方式。
這篇文章的實用建議如下(更多細節請繼續往下閱讀)
- 自製葛鬱金茶：將葛鬱金根茎切片，泡入熱水中，製成清熱解暑的茶飲，適合夏季或在體感燥熱的時候飲用。這不僅能幫助排出體內多餘的熱氣，還能增強身體免疫力，保護肝膽健康。
- 用葛鬱金粉增添料理風味：在烹飪時，將葛鬱金粉作為天然增稠劑添加到湯品、醬料或各類料理中，不僅能增添獨特風味，還能提升食物的營養價值，特別適合需要活血行氣的料理，如三鮮湯或煲湯類。
- 注意個人體質，諮詢專業意見：葛鬱金性寒，若您有脾胃虛寒等情況，食用前應謹慎並諮詢專業醫生或營養師。了解自己的體質，有助於更安全有效地使用此食材，達到最佳的保健效果。
葛鬱金的魅力：從古早太白粉到部落復育
你是否曾經聽說過「葛鬱金」這個名字？它是一種源自台灣原住民部落的珍稀食材，擁有悠久的歷史與豐富的文化底蘊。葛鬱金，亦稱「薑黃」，在過去曾是台灣家家戶戶的自然食材，經過磨成粉末後，可以用來提升食物的濃稠度，就如同現今熟悉的太白粉。然而，隨著廉價太白粉的進口，葛鬱金漸漸淡出了人們的視野。
近年來，花蓮玉里織羅部落正在積極推動葛鬱金的復育，目前已成為全台最大的耕種基地，讓這種傳統食材再次回到我們的餐桌上。葛鬱金的吸引力不僅來自於其獨特的風味和口感，更關鍵的是它所包含的豐富營養及顯著的藥用價值。作為一種天然增稠劑，葛鬱金擁有清熱解暑、涼血降氣止血、解郁開竅以及活血行氣等多種功效，在傳統醫學中被廣泛應用。
葛鬱金的復育不僅重振了一種珍貴食材，更承載了對傳統文化的傳承和延續。透過深入了解葛鬱金的歷史、功效及其多樣的應用方式，我們不僅能享受到其帶來的健康益處，同時也能感受到台灣原住民文化的深厚底蘊。
葛鬱金功效. Photos provided by unsplash
解郁開竅
葛鬱金除了擁有清熱涼血和止痛解毒等多種功效外，最為人注目的就是其「解郁開竅」的療效。這一特性使葛鬱金成為了重要的藥用資源。其性寒且具有辛散和苦泄的特質，能夠有效清理心中的熱郁，適合用於痰濁蒙蔽心竅或熱陷心包所導致的神昏。為了增強療效，常可與石菖蒲、梔子搭配，如《溫病全書》中所提到的菖蒲鬱金湯。
菖蒲鬱金湯的配方中，以菖蒲的辛溫特性來化痰開竅，再搭配葛鬱金的辛散苦泄功效，使得這一方劑能夠有效對抗痰濁引起的心神不清、昏迷等問題。同時，梔子的清熱和瀉火效果，使整體方劑能協同發揮，不僅打通心竅，還能帶走心中的熱氣，適合用於神志不清、口舌乾燥或脈象滑數等症狀。
此外，葛鬱金也可用於治療癲癇與痰閉症狀，常與白礬合用，如文獻《攝生眾妙方》中所記載的白金丸。此方以白礬和葛鬱金為主，再配合半夏、茯苓及天麻等藥物，共同發揮化痰開竅、鎮驚止搐的效果。針對那些因痰濁而導致的神志不清或癲癇發作的患者，白金丸則成為了一個良好的選擇。
不過，在使用葛鬱金進行解郁開竅時，需謹慎對待其寒涼的性質，對於脾胃虛寒的患者，應避免使用。此時，建議搭配一些具有溫陽健脾功效的藥物，如生薑和肉桂，以防止寒性傷及脾胃。
總結來說，葛鬱金在解郁開竅方面的應用極為廣泛，能有效治療痰濁蒙蔽心竅、熱陷心包等相關症狀。而在臨床應用中，根據患者的具體情況合理調整藥物配伍，將更能發揮其優勢，以達到最佳治療效果。
| 功效 | 症狀 | 配伍藥物 | 方劑 | 文獻 |
|---|---|---|---|---|
| 解郁開竅 | 痰濁蒙蔽心竅、熱陷心包導致的神昏 | 石菖蒲、梔子 | 菖蒲鬱金湯 | 《溫病全書》 |
| 化痰開竅 | 痰濁引起的心神不清、昏迷 | 石菖蒲 | 菖蒲鬱金湯 | 《溫病全書》 |
| 清熱瀉火 | 神志不清、口舌乾燥、脈象滑數 | 梔子 | 菖蒲鬱金湯 | 《溫病全書》 |
| 化痰開竅、鎮驚止搐 | 痰濁導致的神志不清或癲癇發作 | 白礬、半夏、茯苓、天麻 | 白金丸 | 《攝生眾妙方》 |
葛鬱金的食用方式
葛鬱金作為一種營養豐富且健康的食材，其食用方式相當靈活，您可以根據寶寶的年齡與口味偏好進行調整。以下是幾種簡單有效的食用方法，幫助您輕鬆將葛鬱金融入寶寶的飲食中，讓他們享受其卓越的營養價值：
1. 葛粉與奶的完美結合：
- 將葛鬱金粉加入母乳或配方奶中，充分攪拌，使其成為濃稠的糊狀食物，方便寶寶享用。
- 初次添加時，建議從小量開始，隨著寶寶的適應情況逐步增加葛粉的用量。
- 根據寶寶的口味，調整葛粉的濃稠度，加入適量的奶或水，為寶寶提供不同的口感體驗。
2. 葛粉與蔬菜泥的美味搭配：
- 可以將葛鬱金粉添加到已煮熟的蔬菜泥中，如甜菜、地瓜、豌豆、紅蘿蔔等，通過精心混合，增添寶寶的營養多樣性。
- 根據寶寶的口味，選擇性地加入少許鹽或奶油，以提升整體風味。
- 建議初次試用時選擇單一的蔬菜泥，待寶寶習慣後再逐漸混合其他食材。
3. 葛鬱金的創意料理：
- 葛鬱金粉可輕鬆融入粥、麵糊、餅乾等多種食物中，不僅豐富口感，還能增強營養價值。
- 試著把葛粉與水果泥、米粉等其他原料混合，為您的寶寶創造出獨特而美味的料理。
- 在準備寶寶的食物時，根據不同的年齡與咀嚼能力，合理調整葛粉的顆粒大小。
4. 注意事項：
- 首次添加葛鬱金時，應選擇少量，仔細觀察寶寶是否有過敏反應。
- 對於葛鬱金的食用量，應根據寶寶的年齡和體重進行調整，最好向專業的兒童營養師或醫生諮詢。
- 挑選品質上乘的葛鬱金產品，確保食材的安全與衛生。
總之，葛鬱金是一種安全而營養密集的食材，能為寶寶帶來多重健康收益。通過這些簡單而有效的食用方法，您可以輕鬆將葛鬱金融入寶寶的日常飲食，助力他們的健康成長!
葛鬱金功效結論
葛鬱金，這種來自台灣原住民部落的珍貴食材，正逐漸重回人們的餐桌，並以其獨特的風味和豐富的營養價值，為人們帶來健康與美味的雙重享受。從傳統的清熱解暑到現代的活血行氣，葛鬱金功效的多樣性，展現了其在健康養生方面的巨大潛力。
无论是製作成葛鬱金粉增添食物的濃稠口感，或是以葛鬱金茶來清熱解暑，或是加入湯品中提升營養價值，葛鬱金都能為我們的飲食帶來新的可能性。然而，在食用葛鬱金時，也要注意其性寒的特性，脾胃虛寒者需謹慎使用，並在食用前諮詢專業醫生或營養師，了解是否適合自身體質。
我們相信，葛鬱金的復育不僅是對一種珍貴食材的傳承，更是對台灣原住民文化的尊重和延續。讓我們一起認識葛鬱金的功效，將這種傳統食材融入到日常生活中，享受它帶來的健康益處，並感受台灣原住民文化的美麗與深厚。
葛鬱金功效 常見問題快速FAQ
葛鬱金適合哪些人食用？
葛鬱金性寒，具有清熱解暑、涼血降氣止血、解郁開竅和活血行氣等功效，適合體質偏熱、容易上火的人食用，例如濕熱黃疸、膽石症、氣火上逆引起的吐血、衄血、倒經等症狀。但脾胃虛寒者慎用，建議諮詢專業醫生或營養師，了解是否適合您的體質。
葛鬱金有哪些食用方式？
葛鬱金可以以多种方式食用，例如：
- 葛鬱金粉： 將葛鬱金製成粉末，可作為天然的增稠劑，為各種料理增添獨特的風味和口感。
- 葛鬱金茶： 将葛鬱金根茎切片，用热水冲泡，可飲用作清熱解暑的保健饮品。
- 葛鬱金燉湯： 将葛鬱金加入湯品中，可增強湯品的營養價值和藥效。
葛鬱金的副作用是什麼？
葛鬱金性寒，脾胃虛寒者慎用，可能會造成腹瀉或胃部不適。孕婦、哺乳婦女和正在服用藥物者，食用前也應諮詢專業醫生或營養師。